辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做地一道经典家常菜,而且每家都有自己的做法和绝招。这道菜做法非常简单,几乎不需要用啥特殊的调料,只有辣椒和猪肉,味道却出奇的好。用酱油将五花肉腌制一下,配上辣椒一起炒,一道简单好吃地辣椒炒肉就出锅了。
电视里说烹饪协会制定了湘菜的标准,辣椒炒肉中,辣椒和肉的比例为3:5,不知依据何在,如果中餐也像西餐一样,都进行了量化,不知是好事还是坏事,但起码少了个性。