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文蛤炖蛋怎么做？
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京细菜谱

文蛤洗净煮熟装碗备用，鸡蛋加盐、料酒、水拌匀过筛倒入文蛤碗里，蒸7分钟取出，再放入葱、生抽泼热油即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
文蛤 15只
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
细葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    文蛤用水浸泡一会儿，用刷子把外壳刷干净
  • 步骤 2/9
    锅里加水加姜片煮开放入文蛤后加点料酒
  • 步骤 3/9
    煮到文蛤开口后，捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散加点盐、料酒调味
  • 步骤 5/9
    把煮文蛤的水加入到蛋液，按蛋液与水1:1的比例
  • 步骤 6/9
    蛋液用筛子过滤倒入文蛤碗里
  • 步骤 7/9
    锅里水煮开放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白，再盖上盖子蒸7分钟
  • 步骤 8/9
    拿出蒸好的文蛤，撒上葱花，加点生抽
  • 步骤 9/9
    烧热香油淋在葱花上即可
小贴士

煮文蛤的水不要倒掉，加入蛋液里！

发布于 2020-05-11
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