黄油清酒煮蛤蜊
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善良strip

深夜食堂的特别喜爱的一道菜,能品尝出多个食材最原本的鲜美,

食材
蛤蜊 一斤半
清酒 100毫升
干辣椒 6颗
大蒜 5瓣
黄油 15克
生抽 1勺
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把蛤蜊清洗干净,吐净泥沙。给你们传授一个妙招快速吐出泥沙:把蛤蜊和小半盆水用一大一小两个盆子对扣,手握住盆边反复摇晃十几次,就会看到水非常浑浊,这样重复五六次,直到水变得很清澈就大功告成,不用等好几天了。
  • 步骤 2/4
    平底锅放少许油,煸香干辣椒和蒜瓣
  • 步骤 3/4
    倒入蛤蜊,加入清酒翻炒,之后盖上锅盖三分钟。
  • 步骤 4/4
    蛤蜊张开嘴巴后,加入黄油,生抽继续翻炒,最后撒上葱花焖一下就可以出锅了。
小贴士

1生抽要尽量加少一点,蛤蜊本身就带了咸味,第一次尝试时候觉得非常咸。

2一定要用日本清酒来烧才有这种风味

3配上一碗白米饭,用蛤蜊下面的汤汁伴着吃,美哉!

发布于 2018-09-27
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