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酒煮蛤蜊
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吐司

来自深夜食堂的灵感，以前没有做过这种做法，开始以为有黄油味道会很重，但是却和蛤蜊的鲜味很融合。汤汁还可以泡着米饭吃，非常的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 1500g
橄榄油 1勺
清酒 200ml
黄油 30g
日式酱油 1勺
小葱 30g
干辣椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽
  • 步骤 2/10
    锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣
  • 步骤 3/10
    蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊，
  • 步骤 4/10
    盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
  • 步骤 5/10
    倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口
  • 步骤 6/10
    倒入酱油
  • 步骤 7/10
    放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化
  • 步骤 8/10
    撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。
  • 步骤 9/10
    关火出锅，先装出蛤蜊
  • 步骤 10/10
    再把汤汁淋上即可。
小贴士

1、选用新鲜蛤蜊为好。

2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。

发布于 2019-12-13
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