酒蒸蛤蜊
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你的菠萝酱-

《深夜食堂》里第十三话,讲述一对母子的故事。里面的酗酒母亲总要点酒蒸蛤蜊,喝的酩酊大醉后,儿子就要背母亲回家,嘴里还边吵她。这样的的情景常常浮现在我的脑海,有说不出的感触。不管怎么抱怨,儿子都很爱自己的母亲。酒蒸蛤蜊是这对母子感情的见证。用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,也更提鲜味。放入黄油和小葱,汤汁也更加浓郁。

时间:10分钟内
食材
花蛤蜊 500g
适量
3g
大蒜 5g
干辣椒 4个
清酒 100ml
小葱 20g
黄油 10g
生抽 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    将买回的蛤蜊用双手揉搓去除表面脏物,用清水反复浸泡几遍吐砂。
  • 步骤 3/8
    锅里倒油,烧至6成热,放入干辣椒段。蒜片炒香。
  • 步骤 4/8
    倒入清洗好的蛤蜊翻炒。
  • 步骤 5/8
    倒入清酒。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖,小火煮一会,蛤蜊都打开盖子。
  • 步骤 7/8
    放入黄油、生抽、盐,翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    撒小葱即可。
小贴士

.最好使用清酒,如果没有也可以换成白葡萄酒味道也很不错。实在都没有就换花雕酒吧。

发布于 2020-02-03
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