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酒蒸蛤蜊意面
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夏有森光暖

深夜食堂里的酒蒸蛤蜊，一直都是我很爱的一道美食…

食材
蛤蜊 500g
黄油 10g
葱姜蒜 适量
螺旋意面 一人份
罗勒、黑胡椒、海盐 适量
白葡萄酒or清酒or白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛤蜊买回后用清水泡半天…期间注意换水，做之前清水洗净并用小牙刷刷干净壳。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜切好、备好
  • 步骤 3/12
    热锅～黄油入锅。
  • 步骤 4/12
    加入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 5/12
    与此同时另起一锅，煮意面～水开后加入适量海盐将意面放入，煮十分钟捞出即可。
  • 步骤 6/12
    将蛤蜊倒入锅中，适量翻炒
  • 步骤 7/12
    往国内加入适量白葡萄酒。
  • 步骤 8/12
    盖上锅盖，中小火差不多焖3分钟
  • 步骤 9/12
    揭开锅盖看蛤蜊是否都开口了，开口说明好了～
  • 步骤 10/12
    再加入一些葱花翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    意面与其混合翻炒均匀～让意面吸收蛤蜊汤汁儿。之后，大火收汁儿。
  • 步骤 12/12
    出锅乘盘，撒上罗勒碎和黑胡椒～开吃！
小贴士

蛤蜊被黄油和清酒的香味沁润，综合着鲜美…就连汤汁我也是一滴不愿意放过…以前总是拌米饭，现在发现，与意面，那也是很搭配的呢。

发布于 2018-09-16
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