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酒蒸蛤蜊的做法
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安秋绿光

酒蒸蛤蜊,鲜香肉嫩超美味,深夜食堂家常菜,下酒又下饭做法简单

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 600g
米酒 200g
干红椒 2枚
蒜瓣 6g
黄油 15g
小葱 20g
生抽 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
  • 步骤 2/8
    干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
  • 步骤 3/8
    蒜瓣用刀背拍扁。
  • 步骤 4/8
    小葱洗净，切小段。
  • 步骤 5/8
    锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
  • 步骤 6/8
    倒入酒，加盖焖煮。
  • 步骤 7/8
    视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
  • 步骤 8/8
    撒入小葱，盛出即可。
小贴士

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。

2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

发布于 2020-07-17
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