酒香蛤蜊|美食台
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拜月狼君涅梦

蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜,家常做法有姜葱炒、烧汤等。别看它个头小,但鲜味十足;而白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档,料理时加少许葡萄酒,能提升海味的鲜度。嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊,是他在巴黎的一家小酒馆里偶遇,回家后研究出来的。其中还搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁,更加清新爽口。这样的美味如果还不过瘾,可以拿煎过的法棍蘸着蛤蜊汤做主食。

食材
蛤蜊 500克
樱桃番茄 5枚
法棍 1根
蒜片 少许
荷兰芹 少许
橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净;
  • 步骤 2/7
    樱桃番茄一切为四,备用;
  • 步骤 3/7
    切片法棍双面煎至金黄,切成小丁备用;
  • 步骤 4/7
    热锅起油,煸香蒜片,倒入蛤蜊翻炒,撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁;
  • 步骤 5/7
    再倒少许白葡萄酒,焖煮两三分钟,直到蛤蜊全部开口;
  • 步骤 6/7
    开盖加盐,加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀,再加入面包丁即可;
  • 步骤 7/7
    出锅后点缀少许荷兰芹叶即可;
小贴士

把葡萄酒换成清酒就会更甘甜!

发布于 2018-12-27
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