蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜,家常做法有姜葱炒、烧汤等。别看它个头小,但鲜味十足;而白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档,料理时加少许葡萄酒,能提升海味的鲜度。嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊,是他在巴黎的一家小酒馆里偶遇,回家后研究出来的。其中还搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁,更加清新爽口。这样的美味如果还不过瘾,可以拿煎过的法棍蘸着蛤蜊汤做主食。
把葡萄酒换成清酒就会更甘甜!