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土豆啤酒鸭｜美食台
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云朵花咕嘟啦

将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，不仅能去除鸭腥味，入口时还能闻到一股麦芽香气。今天我们就邀请了真食农场的创始人阿彬来做一份啤酒鸭，在闷热的天气里滋阴降火。

食材
鸭子 1只（约1000克）
小土豆 500克
啤酒 750毫升
青辣椒 适量
红尖椒 适量
土姜 适量
蒜 适量
香菜节 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子切块；
  • 步骤 2/10
    姜、蒜切片；红、青尖椒切丁；
  • 步骤 3/10
    小土豆切半；
  • 步骤 4/10
    锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水；煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫；
  • 步骤 5/10
    热锅入油，烧至六成热，放入姜、蒜爆香；加入青红辣椒丁，大火爆炒出香辣味；
  • 步骤 6/10
    加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄；倒入生抽、老抽，翻炒上色；
  • 步骤 7/10
    倒入一瓶啤酒，煮沸后调小火焖煮约40分钟；
  • 步骤 8/10
    加入土豆块，继续焖煮20分钟；
  • 步骤 9/10
    大火收汁，加入青、红辣椒块；
  • 步骤 10/10
    撒上香菜末、小葱点缀。
发布于 2018-06-11
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