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花雕酒酿焖花蛤|美食台
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永琪
今天,我们用两种酒来做一道焖花蛤,花雕去腥提鲜,酒酿自带甘甜,喝饱了酒的花蛤,焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤,嘬汤汁,一滴都不要放过!
食材
花雕
150ml
酒酿
50ml
白胡椒粉
少许
生抽
2茶勺
洋葱
1个
小葱
5根
蒜
3瓣
花蛤
750g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
处理花蛤:将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐并滴入少许芝麻油,静置3个小时,让花蛤吐净泥沙;
步骤 2/4
备料:将小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用;
步骤 3/4
开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味,然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿,翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子焖1-2分钟;
步骤 4/4
焖到花蛤壳都张开后,倒入水淀粉勾芡,放入一些葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以关火出锅了。
小贴士
花蛤吐沙要用20°的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。
发布于 2018-06-08
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