花雕酒酿焖花蛤|美食台
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永琪

今天,我们用两种酒来做一道焖花蛤,花雕去腥提鲜,酒酿自带甘甜,喝饱了酒的花蛤,焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤,嘬汤汁,一滴都不要放过!

食材
花雕 150ml
酒酿 50ml
白胡椒粉 少许
生抽 2茶勺
洋葱 1个
小葱 5根
3瓣
花蛤 750g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理花蛤:将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐并滴入少许芝麻油,静置3个小时,让花蛤吐净泥沙;
  • 步骤 2/4
    备料:将小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用;
  • 步骤 3/4
    开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味,然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿,翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子焖1-2分钟;
  • 步骤 4/4
    焖到花蛤壳都张开后,倒入水淀粉勾芡,放入一些葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以关火出锅了。
小贴士

花蛤吐沙要用20°的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。

发布于 2018-06-08
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