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炸花生米｜美食台
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persist红嫩

最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！

食材
花生米 500克
白酒 适量
盐 少许
糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
  • 步骤 2/5
    倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
  • 步骤 3/5
    至有噼啪声响后，再炸2分钟
  • 步骤 4/5
    关火，继续搅动至油温下降；滤油；
  • 步骤 5/5
    -稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘
发布于 2018-09-27
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