油炸花生米是大多数人都喜欢的美味小点，更是端杯小酌必不可少的下酒菜之一，因酥、香、脆等特点深受人们的喜爱。
貌似非常简单的油炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，油炸花生米也是。只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米。下面就来分享下这巧炸花生米的诀窍。
1、选择红皮的，小花生米，做油炸花生米更香；
2、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
3、一定要冷锅冷油，倒入花生米，油不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
4、开中小火慢炸，用铲子翻炒花生米；
5、听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
6、稍凉后，撒上适量盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做。