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爆焖羔羊肉｜美食台
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它们mint

羊肉怎么做好吃？听听西北人怎么说。选羊羔肉，先用大料和自制的花椒水爆炒，后小火炖煮，一盘软烂喷香、暖心暖胃的嫩羊肉就出锅了。

食材
羔羊排 750克
土豆粉 200克
青椒 1个
老抽 少许
醋 少许
花雕酒 少许
盐 少许
红椒 半个
干辣椒 少许
花椒 适量
黄椒 半个
葱白 适量
生姜 少许
大蒜 6瓣
生抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜切片、葱白切段，彩椒切块；
  • 步骤 2/5
    花椒加热水浸泡，制成花椒水，备用；
  • 步骤 3/5
    热锅起油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大约要持续10分钟；加入一点儿花椒水，继续翻炒；
  • 步骤 4/5
    依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒；倒入热水煮沸，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，直至羊肉完全软烂；
  • 步骤 5/5
    开盖，加一点盐，放入彩椒块、土豆粉炒匀，就可以出锅了。
发布于 2018-10-05
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