清鲜酒香烩蛤蜊
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忆尘夕之涩易波

蛤蜊是物美价廉的海产品,别瞧它小,不仅肉质鲜美,营养也颇为全面,素有“天下第一鲜”、“百味之冠”的美誉。在江苏,民间甚至还流传着“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法,足可见得人们对它的热爱。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的减肥食品。此外,蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用,与韭菜搭配食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。清淡的,延续我的地中海之梦,做成酒香烩蛤蜊。为了最大可能保持蛤蜊的原味儿,仅用洋葱来衬托,滴入少许白酒,再以橄榄油来烹制。之所以使用橄榄油,因为橄榄油在烹调时,会使食物保持鲜亮的色泽,散发出诱人的香味。不知道大家有没有尝试过用白酒来烹调海鲜,没吃过的同学,建议一定要试试,酒香伴着海味的鲜美,那是一种无可被替代的美味。不用担心酒醉人噢,加热的过程中,酒精早已挥发掉,留下的只有酒香,令人心醉。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 250g
洋葱 50g
白酒 50ml
橄榄油 1大勺
胡椒粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱剥去外皮,洗净切细丝;
  • 步骤 2/8
    蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟,让其充分吐沙;
  • 步骤 3/8
    锅烧热,放入橄榄油;
  • 步骤 4/8
    放入洋葱,小火炒,注意不要炒黄了,保持洋葱透明的白色;
  • 步骤 5/8
    放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均匀;
  • 步骤 6/8
    研磨少许胡椒粉撒入;
  • 步骤 7/8
    加少许盐;
  • 步骤 8/8
    盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可。
小贴士

1. 炒至洋葱的时候不要炒黄了,保持其透明的白色为佳;

2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可,不要炒太久,否则肉质老了影响口感;

3. 最好不要使用有甜味的酒,以免影响味道。

发布于 2019-08-19
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