现在生活好了，年夜菜已经不在乎吃的内容，而更多的是团圆的气氛，和年夜菜的意义。
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
而且大年三十年夜菜吃完后，贝壳是不能当做垃圾倒掉的，要放在门后，隔天再倒掉！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。