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辣炒蛤蜊
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越狱alas

欧洲杯开幕在即，那就做些下酒菜吧，辣炒蛤蜊绝对要纳入菜谱中哦。鲜咸香辣的蛤蜊配上冰凉凉的啤酒，再来点卤煮花生，盐水毛豆，约上三五好友一起happy吧。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 600g
葱 3g
姜 3g
蒜 3颗
干辣椒 6个
油 适量
鸡粉 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛤蜊放入盐水中吐沙，加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了，买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了
  • 步骤 2/8
    滚水锅放入少许料酒，加入蛤蜊
  • 步骤 3/8
    蛤蜊煮开口后，用勺子搅拌加速其他没开口的速度，捞出沥干水分
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段
  • 步骤 5/8
    热锅冷油爆香葱姜蒜
  • 步骤 6/8
    放入半勺郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 7/8
    加入糖，生抽，鸡粉和水炒香
  • 步骤 8/8
    加入蛤蜊快速翻炒，盛盘即可
小贴士

蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了，让每一个都沾上汤汁即可。

海产品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡

发布于 2019-08-06
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