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辣炒蛤蜊
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overthrow刘邦

辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱~哈啤酒，吃蛤蜊~

食材
绍兴酒 半大匙
蛤蜊 250克
葱末、姜末 各一大匙
辣椒末 一小匙
酱油、精盐、味精 少许
白糖 一匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开（翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次），
  • 步骤 2/3
    再放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，
  • 步骤 3/3
    不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
小贴士

注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。

发布于 2018-06-19
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