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鸡蛋炒蛤蜊
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维运蹲街守护

鸡蛋炒蛤蜊，是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜，简单的做法并不会让味道也简单，鸡蛋和蛤蜊搭配，蛤蜊因鸡蛋的包裹，非常的鲜嫩，即使是新手也很容易成功。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
蛤蜊肉 200g
油 适量
盐 2g
黄酒 15g
胡椒粉 2g
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛤蜊肉清洗两遍
  • 步骤 2/11
    都是整个的肉，需要处理一下
  • 步骤 3/11
    去除沙包
  • 步骤 4/11
    去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净
  • 步骤 5/11
    用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水
  • 步骤 6/11
    香葱切末，打入鸡蛋
  • 步骤 7/11
    加胡椒粉和5克的黄酒，搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    锅中放油，炒香葱姜末
  • 步骤 9/11
    放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟
  • 步骤 10/11
    倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了
  • 步骤 11/11
    煎好后装盘上桌
小贴士

炒蛋时中小火，不要炒过火

发布于 2020-08-31
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