西兰花有增强机体免疫功能，具有防癌抗癌的功效。西兰花热量很低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。这个道菜特点；清香宜人，酸甜适中，口感香脆。
西兰花焯水加入盐和油，是为了西兰花的营养不流失，颜色更加翠绿。