西兰花具有防癌抗癌的功效，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常,菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
焯水里加入油和盐,这样可以保持青绿外还可以令西兰花更入味