很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花掉水的时间要短，开水入锅后一分钟即可捞出，时间长的话会破坏西兰花的营养价值，锅里加入适量盐和食用油，可以使西兰花颜色更加翠绿~