西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。猪小肠是猪肠中最瘦的,含脂肪少。猪小肠食疗作用:清热除火,止血凉血的功效。
猪小肠一次也不能吃太多，所以这道菜的小卤肠的用量正好，为西兰花增香不少！