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步骤 1/12
牛肉横切，将纤维切断。（这点非常主要，否则牛肉不软烂），然后清水泡，多次换水，去除血水。
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步骤 2/12
一定要冷水下入牛肉（避免蛋白质遇热骤然收缩，影响口感），锅里加大块葱段，姜片和料酒，焯牛肉。
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步骤 3/12
锅开后，会出现很多血末，用勺子去除。
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步骤 4/12
定要用温水冲洗干净牛肉（避免牛肉骤然遇冷收缩），控干备用。
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步骤 5/12
将洋葱切碎，土豆番茄切块，提前泡好的木耳处理干净，然后锅里加底油，煸炒洋葱，下入西红柿。
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步骤 6/12
下入番茄酱（汤的颜色更漂亮）
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步骤 7/12
下入牛肉
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步骤 8/12
加开水（避免牛肉骤然收缩，口感不好），下入白醋几滴（加速牛肉软烂），蒸鱼豉油，盐，黑胡椒粉，白糖，花椒大料香叶。
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步骤 9/12
下入土豆，少炖一会。
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步骤 10/12
将所有原材料到高压锅中，15分钟。
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步骤 11/12
排气下木耳。高压锅在焖10分钟，出锅加味精。
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步骤 12/12
出锅盛碗中，加香菜。