丝瓜炒鸡蛋最常见的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清爽，口味鲜美，特别是女性多吃丝瓜对身体很有好处。今天同样是丝瓜炒蛋，不同的是炒荷包蛋，清甜的丝瓜配上蛋清蛋黄分明的荷包蛋，有着不同的滋味。
炒丝瓜时间不易过久，炒至表面看起来变软既可。