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小炒荷包蛋
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褚秋离未离

心蓝手制私房菜【小炒荷包蛋】——那些年，纯粹爱（魂断）

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
豆豉 少许
姜蒜 少许
小米辣 少许
油 5g
味椒盐 4g
生抽 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型
  • 步骤 2/8
    多次翻面，将双面煎至金黄起锅
  • 步骤 3/8
    姜蒜切米，小米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用
  • 步骤 4/8
    将荷包蛋切成三角形
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香
  • 步骤 6/8
    下荷包蛋，翻炒1分钟
  • 步骤 7/8
    撒味椒盐、淋生抽，翻炒均匀出香
  • 步骤 8/8
    撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.荷包蛋炒制比直接加盐煎制更有风味

2.荷包蛋煎制时翻面的时机是表面蛋液90%凝固时

3.心蓝用的土鸡蛋，本身就非常鲜美，只需要少许味椒盐、生抽调味即可

发布于 2018-07-03
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