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腌黄瓜
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小鹿slumber

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 3000g
油 适量
盐 300g
大蒜 适量
生姜 适量
花椒 适量
八角 5个
桂皮 适量
香叶 适量
酱油 1000g
味精 2勺
白酒 适量
白糖 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄瓜洗干净切成四瓣
  • 步骤 2/17
    放入干净的锅中，厚厚的一层黄瓜，加入一层盐，全部铺完腌4-5小时
  • 步骤 3/17
    锅中加入2大勺油烧热
  • 步骤 4/17
    放入花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味
  • 步骤 5/17
    加入酱油和一碗开水
  • 步骤 6/17
    大火烧开，熬10分钟
  • 步骤 7/17
    加入两勺白糖
  • 步骤 8/17
    加入一大勺白酒
  • 步骤 9/17
    加入两勺味精
  • 步骤 10/17
    搅拌均匀关火放凉
  • 步骤 11/17
    姜切片
  • 步骤 12/17
    蒜子切片
  • 步骤 13/17
    青椒切片
  • 步骤 14/17
    腌好黄瓜沥去水
  • 步骤 15/17
    锅中放入姜片，蒜片，青椒片和黄瓜
  • 步骤 16/17
    拌匀
  • 步骤 17/17
    倒入熬好的汁，没过黄瓜，拌匀，这时尝一下，不咸可以再加点盐，盖盖腌5-7天
小贴士

腌制期可以搅拌

发布于 2019-09-10
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