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酱油腌黄瓜
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酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜，其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 3000g
青椒 1000g
酱油 1000ml
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
十三香 适量
香醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
  • 步骤 2/8
    沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
  • 步骤 3/8
    上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
  • 步骤 4/8
    锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
  • 步骤 5/8
    大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
  • 步骤 6/8
    腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
  • 步骤 7/8
    熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/8
    腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
发布于 2020-07-14
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