腌黄瓜辣椒咸菜
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永琪

腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做,自己腌制的咸菜干净卫生,无添加,味道特别的好,特别是喝粥的时候搭配小咸菜,老公特别喜欢吃,每天都要带一小瓶,到单位午餐的时候吃,咸菜我都是自己做,每次不要做的太多,放在冰箱保鲜,小黄瓜特别好吃,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉就可以。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 500g
辣椒 100g
少许
30g
花椒 1勺
白酒 1勺
八角 2个
大蒜 30g
20g
1勺
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉
  • 步骤 2/14
    洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
  • 步骤 3/14
    冲洗干净控干水分
  • 步骤 4/14
    青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
  • 步骤 5/14
    小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条
  • 步骤 6/14
    辣椒冲洗干净,控干水分,切段
  • 步骤 7/14
    黄瓜加盐腌制一晚上
  • 步骤 8/14
    辣椒加盐腌制一晚上
  • 步骤 9/14
    腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器
  • 步骤 10/14
    锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖
  • 步骤 11/14
    再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉
  • 步骤 12/14
    大蒜、姜切片
  • 步骤 13/14
    取容器洗净擦干,酱油汁放凉
  • 步骤 14/14
    把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了
小贴士

容器要无油无水的,黄瓜要把黄瓜秧去掉,这样水分少,腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,这样做出来的黄瓜很爽口,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐

发布于 2020-11-04
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