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家常黄瓜尖椒咸菜
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弓天涯嘯西風

家常黄瓜咸菜简单爽口，网上找的照片步骤稍加了些更改，这是十斤黄瓜的步骤，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因为盐会随着水份流出很多，看自己口味加盐就好

食材
黄瓜 5000g
食盐 400g
酱油 900g
蒜 适量
姜 适量
白酒 100g
冰糖 适量白糖也可以
柿子椒 适量主要为颜色搭配上好看
花椒 适量
色拉油 适量
尖椒 1000g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜黄瓜洗净
  • 步骤 2/9
    先切段，在一分四。
  • 步骤 3/9
    尖椒滚刀切碎
  • 步骤 4/9
    切好姜，蒜拍碎。
  • 步骤 5/9
    把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，可以适量放些味素鸡精，掂均匀。
  • 步骤 6/9
    用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。
  • 步骤 7/9
    中小火，倒酱油放冰糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。
  • 步骤 8/9
    热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
  • 步骤 9/9
    把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
发布于 2018-06-19
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