每年一过十一，东北家家户户都买冬储菜的时候，当然，现在的年轻人大部分都不买了，冬天新鲜蔬菜到处都有！只是我和婆婆在一起生活过，那时她做过油辣椒咸菜，我就学做下来。说是咸菜，不是很咸，因为料里全程没放盐，所以每年这个时候都要做一些，家里吃，还拿给单位同事吃，得到了大家的普遍认可，尤其配上东北香香的大米饭，单吃咸菜就能吃两碗，辣辣舒舒的太好吃了，后来，发现在辣椒里放些香菜，长豆角之类的，会别有一番风味！今天我整理出来，和大家一起分享！
1. 辣椒原料的挑选：不要买太大和太小的辣椒，要买中等的。太小的，炒完没肉，都是辣椒籽了。太大腌不透。
2. 香菜：要新鲜的，叶子和梗要嫩点的。炒出来好吃！
3. 可以加入长豆角，也像香菜一样炒倒。