油辣椒烧鱼块
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安和醉江南倦客

老公买了一瓶老干妈油辣椒酱,色泽鲜艳,香辣扑鼻,做荤菜的时候放一些,菜品微辣,色泽发红,味道好,卖相好,真不错。

时间:10-30分钟
食材
青鱼中段 500g
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
香醋 适量
老干妈油辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青鱼中段去鳞去肚洗净,沥干,
  • 步骤 2/10
    准备好老干妈油辣椒
  • 步骤 3/10
    在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,
  • 步骤 4/10
    擦去表面腌汁,
  • 步骤 5/10
    锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,
  • 步骤 6/10
    放入料酒,清水,
  • 步骤 7/10
    放入姜,葱,蒜,
  • 步骤 8/10
    放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,
  • 步骤 9/10
    中火煮至汁稠,
  • 步骤 10/10
    撒些葱段即可盛出。
小贴士

1.鱼段用盐稍微腌制一下再煮,鱼肉比较紧实,煎鱼的时候鱼皮也不容易破。

2.煮红烧鱼的时候放几滴香醋,味道不错。

发布于 2020-08-06
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