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椒麻鱼块
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无光盲途那

麻而不烦.辣而不燥是这道椒麻鱼块的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，还没落桌，已经迫不及待地要夹一块入口了。它骨酥透味，回甜味长，椒麻辛香，味咸而鲜。调制时须选用优质花椒，方能体现风味。椒麻辛香之味与咸鲜味完美地结合在一起。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 750g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
柱侯酱 1勺
生姜 15g
蒜子 5瓣
小葱 3根
麻椒粉 适量
八角 1个
桂皮 2g
干辣椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草鱼一条，劏洗干净。
  • 步骤 2/10
    剁成小块
  • 步骤 3/10
    加入盐，糖，生抽，老抽，柱侯酱，姜丝腌制入味。
  • 步骤 4/10
    热锅热油，下鱼块煎制。
  • 步骤 5/10
    准备一些小料（八角，桂皮，蒜子，干辣椒，姜片，小葱白）。
  • 步骤 6/10
    煎至两面金黄，完全成熟。
  • 步骤 7/10
    然后把小料放入煸香。
  • 步骤 8/10
    当锅内的小料已经出香味后，把麻椒粉放入轻轻地颠一下锅，使每个鱼块都沾上麻椒粉。
  • 步骤 9/10
    然后把小葱叶放入一起翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    出锅前把炒熟的芝麻放入，翻炒均匀就可以食用了。
小贴士

煎鱼时，锅一定要热，且要用油把锅内润一润，这样再放入鱼块煎制就不容易沾锅哦~

发布于 2020-01-02
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