温润凝脂御春寒——椒麻鱼块
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marshal火辣

倒春寒,吃点什么暖和?最先想到的就是水煮鱼。但是吃多了,辣椒总是有点上火。于是,改变了花椒辣椒的比例,大大减少了辣椒的用量而加了多多姜片增强驱寒的功效,做成了这道鲜香滑嫩的椒麻鱼块

时间:10分钟内
食材
无骨鱼块 300g
适量
料酒 0.5杯
100g
海菜 适量
适量
干辣椒碎 1.5大勺
淀粉 适量
花椒 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼洗净切块
  • 步骤 2/10
    加入淀粉浆一下
  • 步骤 3/10
    锅中浇入油,下入花椒炸香至花椒颜色变深
  • 步骤 4/10
    滤去花椒粒,留花椒油备用
  • 步骤 5/10
    花椒油中下入姜片,炸出香味
  • 步骤 6/10
    下入鱼块,轻轻用铲子滑散
  • 步骤 7/10
    下入辣椒碎,炒香
  • 步骤 8/10
    烹入料酒
  • 步骤 9/10
    碗中垫事先烫熟的海菜
  • 步骤 10/10
    盛入鱼块,趁热吃
小贴士

花椒用量较多,事先炸出花椒油弃去花椒粒,吃的时候比较爽哦

发布于 2022-09-09
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