凉拌肉皮
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老伴儿买猪肉回家后,都会把肉分类拆解,然后分类装好。一般都会分成3类:肉皮,肥肉,瘦肉。肥肉自然是做回锅肉(我们这里叫“熬锅肉”,“熬”念一声。但是看意思的话,应该是“熬”)。瘦肉就是做各种肉丝,或者肉馅。肉皮就是今天的凉拌肉皮,下饭下酒,非常好吃,家人都很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
猪皮 500g
适量
老姜 31g
大蒜 52g
小米辣 54g
酱油 30g
15g
五香粉 4g
花椒粉 5g
小葱 1颗
鸡精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好原材料:肉皮,姜、蒜。
  • 步骤 2/10
    准备调料:小米辣,酱油,醋,白糖,五香粉,花椒粉。
  • 步骤 3/10
    肉皮处理干净后,冷水下锅。
  • 步骤 4/10
    小米辣,姜蒜处理干净后,全部切碎。小葱备好。
  • 步骤 5/10
    小葱洗净,切葱花。
  • 步骤 6/10
    调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉,鸡精2g。
  • 步骤 7/10
    倒入适量盐。
  • 步骤 8/10
    调入适量开水,搅拌均匀,放置片刻。
  • 步骤 9/10
    肉皮煮熟,捞出,切条状。
  • 步骤 10/10
    调入调料,撒葱花,拌匀即可食用。
小贴士

1、调料可根据个人口味更改。

2、调料里需倒入开水,放置片刻,这样调料才出味。

发布于 2020-01-13
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