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猪血腐竹粥
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ferry买醉

猪血腐竹粥

时间:30分钟-1小时
食材
大米 70g
糯米 35g
猪血 50g
干腐竹 20g
贝丁 7颗
红枣 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用
  • 步骤 2/14
    米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净
  • 步骤 3/14
    放入砂锅中，加清水
  • 步骤 4/14
    放入少许盐
  • 步骤 5/14
    加入少许麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥
  • 步骤 6/14
    猪血和腐竹切小块
  • 步骤 7/14
    烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下
  • 步骤 8/14
    等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中
  • 步骤 9/14
    转小火慢慢熬煮
  • 步骤 10/14
    将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡
  • 步骤 11/14
    等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入
  • 步骤 12/14
    最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火
  • 步骤 13/14
    加入少许胡椒粉
  • 步骤 14/14
    加入少许葱花即可
小贴士

小贴士：

1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时

2、泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味

3、用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道

4、熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的

5、加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥

发布于 2019-11-25
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