肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健的功能，是最理想的补血佳品之一。木耳，别名黑木耳、光木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。木耳不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。所以猪肝和木耳、香菇等搭配在一起相得益彰，加入腐竹、青椒、黄瓜、胡萝卜等，色泽诱人、很有食欲哦。
香菇、木耳、腐竹都要提前泡发。猪肝要先腌制，不然腥味重。