家里有亲戚送的客家腐竹，即使不经油炸，煮久后也不会象外面市场买来的腐竹一样棉烂，而是很有韧性的口感。家里常常备有这样的干货，偶尔搜出来摆弄一下，就是很美味的一道食品。
水要加到刚没到食材，这样熬出来的食材才能入味。