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香芹腐竹拌鸡丝
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元春梦

香芹腐竹拌鸡丝,简单美味,家人都爱吃

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 250g
芹菜 100g
线椒 50g
红菜椒 50g
香菜 100g
葱花 50g
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
芝麻 适量
花生仁 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    香芹红辣椒和线椒备齐。
  • 步骤 2/18
    鸡胸肉去除表面筋膜，洗净。
  • 步骤 3/18
    把花椒和葱结，姜，八角盐放进水里煮5分钟，煮出香料的味。
  • 步骤 4/18
    再把鸡胸肉入进香料水里煮熟。
  • 步骤 5/18
    把煮熟的鸡肉用刀拍一拍，再它撕成细丝。
  • 步骤 6/18
    把香菜，香芹，红辣椒，线椒用盐泡十分钟消毒。
  • 步骤 7/18
    把香菜切成段，青红辣椒切成丁。
  • 步骤 8/18
    芝麻和花生炒香，花生去皮压成颗粒。
  • 步骤 9/18
    事先泡好腐竹用清水清洗两次。
  • 步骤 10/18
    把腐竹挤干水份放进刚刚煮鸡肉的汤里（但要先把里面的配料捞出来），把它煮开后，离火盖盖子焖一会让其入味。
  • 步骤 11/18
    另起一锅把水烧开加些盐芹菜焯一下水。
  • 步骤 12/18
    把焯好水的芹菜切成颗粒。
  • 步骤 13/18
    煮好的腐竹捞起控干汤汁，放入一个大的盆子里，加入芹菜。
  • 步骤 14/18
    再倒入鸡肉，花生，芝麻还有香菜。
  • 步骤 15/18
    再加入青红辣椒，这个时候可以尝下味道不够可以加些盐，把它们全部都拌匀，装到一盘子里。
  • 步骤 16/18
    另起锅放油烧热放入花椒和干辣椒炸出香味。
  • 步骤 17/18
    把油浇在刚才拌好的鸡肉上。
  • 步骤 18/18
    一道既赏心悦目，又解馋减脂的美味你即可享用。
小贴士

腐竹先浸泡再换两次水，每次换水时挤去里面的水。

浇油的时候，油一定要烧得有一点点出烟的感觉。

因为是凉拌要生吃，所有的菜都要用盐水泡过，或是用食用碱泡过也行。

发布于 2020-08-04
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