Name: 腐竹云耳拌鸡丝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 腐竹 150g; 鸡腿 1个; 云耳 50g; 红椒 半个; 香菜 2根; 香葱 2根; 酱油 少许; 食盐 少许; 食用油 适量; 蒜蓉 少许

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腐竹云耳拌鸡丝

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盼望crack

上个月经常看到大家发腐竹拌鸡丝的照片，很诱人，我看了一下再结合自己家的情况改变了一下，做得主要是更适合孩子们吃，鸡丝和腐竹都更软，更入味。今天来个腐竹云耳拌鸡丝，非常适合有孩子的人群。

时间:30分钟-1小时

食材

腐竹 150g

鸡腿 1个

云耳 50g

红椒半个

香菜 2根

香葱 2根

酱油少许

食盐少许

食用油适量

蒜蓉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

1.鸡腿一个清洗干净备用。
步骤 2/11

2.腐竹用水泡开，要是赶时间的话就用热水泡，我用的是冷水。
步骤 3/11

3.所有配料清洗干净切好备用。
步骤 4/11

4.云耳泡开，清洗干净备用。
步骤 5/11

5.腐竹泡开后，锅清洗干净倒入适量水大火烧开，腐竹下锅，煮一分钟左右捞起摊开放冷。要是要硬点的腐竹过下水就可以捞起来了，不用煮。
步骤 6/11

6.云耳也下锅过下水煮熟。
步骤 7/11

7.鸡腿锅里煮20分钟左右，这时鸡腿有点软了就可以捞起来去皮了。
步骤 8/11

8.鸡腿去了皮后撕成丝备用。
步骤 9/11

9.锅清洗干净倒入食用油烧热，蒜蓉下锅爆香，红椒下锅，加入少许酱油，少许食盐一起翻炒均匀，把葱花和香菜装小碗，把锅里烧热的红椒油倒入小碗，用余温把葱花香菜烫软变成调料汁。
步骤 10/11

10.把腐竹、鸡丝、云耳一起倒入大盘中，把做好的调料汁淋上去，搅拌均匀后就可以装碟了。
步骤 11/11

11.清爽可口的腐竹云耳拌鸡丝就完成了，腐竹香软，鸡丝嫩滑，孩子们都说比卖的凉拌菜好吃多了，再也不要去买凉拌菜了，非常棒的味道，夏天可以多做来吃。

小贴士

腐竹要提前泡软，鸡腿要煮得软点，让孩子们吃得动。

发布于 2019-09-19