前两天做了一些花生红油，最近便经常拿它来做凉菜。今天做的是花生红油拌腐竹木耳，香辣开胃，鲜香味美，很不错的一道凉拌小菜儿。而且，腐竹营养丰富，腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹和木耳最好用凉水泡发，口感好。