腐竹含有丰盛卵白质，营养价值较高，其含有很高的卵磷脂。腐竹为低脂肪高蛋白保健食品，具有良好的健脑作用，还可防治高脂血症、动脉硬。 腐竹家里四季常备，炖、烧、炒、凉拌都不错。
泡腐竹最好用凉水泡，否则容易发烂。