Name: 凉拌腐竹木耳
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 腐竹 100g; 黄瓜 1根; 木耳 20朵; 花生米 适量; 小米辣 3个; 蒜头 5瓣; 辣椒油 适量; 芝麻油 适量; 黑米醋 适量; 鸡粉 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量

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凉拌腐竹木耳

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庄祭日危哀

大宝喜欢腐竹，尤其凉拌的，加了香油、红油、醋、米辣的腐竹特别入味。自己种的芹菜特别香。木耳我买的是东北黑木耳，压缩干品。泡开入菜，爽口又脆，筷子停不下来。

时间:10分钟内

食材

腐竹 100g

黄瓜 1根

木耳 20朵

花生米适量

小米辣 3个

蒜头 5瓣

辣椒油适量

芝麻油适量

黑米醋适量

鸡粉适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

腐竹折短，我用厨房剪刀剪。木耳我数了数，20朵。
步骤 2/23

厨房热水器定了热水42°，我就用42°的温水泡。
步骤 3/23

带二宝出趟门溜一圈回来，泡好了，大约一个小时。腐竹摸起来没有硬块就行了。我这个腐竹是薄型的，圆型的可能还要泡更长时间。
步骤 4/23

捞出来。
步骤 5/23

蒜头，小米辣，芹菜，黄瓜。芹菜叶我保留好的，烂的碰掉，叶子的营养不差，不舍得扔。
步骤 6/23

蒜头和小米辣剁碎。二宝在睡觉，没敢大力剁，就用刀切小一点。
步骤 7/23

芹菜择短。
步骤 8/23

黄瓜去皮刨丝。
步骤 9/23

锅里放水煮，准备焯腐竹木耳芹菜。水放多了。随便它，正好利用这段时间调凉拌汁。
步骤 10/23

煮水空挡准备调一碗凉拌汁，还有盐和鸡粉没拍到，放在灶台边，随时可拿到。
步骤 11/23

用这个勺子量。
步骤 12/23

两勺醋，两勺酱油，两勺辣椒油，一勺芝麻油，一勺耗油，1/6勺盐，1/6勺鸡粉。盐和鸡粉不要多，我这1/6也是也估摸的量。少一点，酱油够咸的。晚上也不想吃太咸。
步骤 13/23

水开了。放腐竹木耳焯水两分钟。
步骤 14/23

芹菜焯水一分钟。
步骤 15/23

凉水不断冲洗降温，泡在一锅凉白开里。
步骤 16/23

热锅热油，爆香蒜头小米辣。
步骤 17/23

关火，腐竹木耳倒进去拌匀。
步骤 18/23

盛出腐竹木耳，戴上一次性手套。
步骤 19/23

先放腐竹木耳在盘子里，抓点芹菜（我分成两份来做凉拌，一份不辣的给孩子吃，一份辣的给大人吃）和黄瓜丝，抓均匀。
步骤 20/23

把刚才调好的凉拌汁倒进去一半。
步骤 21/23

是不是一下子变得好看了。
步骤 22/23

怎么能少的了自己炒的花生米。最后又是光盘，多吃一碗米饭。
步骤 23/23

今晚四菜一汤。烤鸽子，炒青菜，炒空心菜，凉拌腐竹（有辣，有不辣），玉米土豆排骨汤。

小贴士

不想调凉拌汁，可以买现成的。我比较享受操作的过程。都是家里现成的调味料。

发布于 2020-10-27