外面卤菜店有凉拌腐竹出售，味道虽然不错，感觉添加的佐料不明不白，吃着总是让人有些不放心，还是自己去超市买比较有名气的“江西高安腐竹”回来自己制作凉拌腐竹。味道非常的清爽，食材都是自己认真选购的，吃着放心。
腐竹最好不要用开水或温水浸泡，这样会使腐竹口感比较硬。