腐竹含有丰富的蛋白质和铁，营养价值非常高。凉拌腐竹做法简单，口味好，是夏季非常受欢迎的一道家常菜，下面来看看具体做法吧......
一、腐竹一定要提前用冷水泡发；
二、腐竹放入开水锅中再次烧开即可，不要煮久了。