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腐竹焖鱼头
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KyouanSama

腐竹焖鱼头，家常小菜，是我从小吃到大的一道菜，承载满了爸爸妈妈对孩儿们的爱～～

食材
鱼头 一个
腐竹 三根
香葱、蒜苗、红辣椒 几根
蒜头、姜片 5片/瓣
盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头洗净开半，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。
  • 步骤 2/8
    葱，蒜苗、姜、辣椒切好备用。
  • 步骤 3/8
    适量酱油、糖、蚝油、料酒加半碗水调成酱汁。
  • 步骤 4/8
    腐竹用油炸一下，放入冷水中泡软一下，同时能去除点油。
  • 步骤 5/8
    擦干鱼头水份，拍点生粉下油锅里炸一下，捞起备用。
  • 步骤 6/8
    热锅下油，放入姜蒜、葱蒜白爆香，放入炸腐竹、鱼头，浇上调好的酱汁，盖上盖子焖煮十分钟左右。
  • 步骤 7/8
    浇入酱汁，小火焖煮。
  • 步骤 8/8
    十分钟后揭开盖子，放入葱蒜青，红辣椒即可享用啰^_^
小贴士

腌鱼头时已抹了点盐，酱油蚝油里均有咸味，所以我后面没加盐。喜欢吃辣的可加小米椒～

发布于 2018-09-16
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