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酱焖鱼头
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红润modesty

经典的鱼头菜肴，莫过于湘菜的“剁椒鱼头”，但是怕辣者却是望而却步。其实鱼头的做法在每一个菜系里都有，口味各有不同，只是有的做法在家里烹制会有一点的难度，比如川菜的“谭鱼头火锅”。今天烹制的“酱焖鱼头”就是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
金黄酱 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
  • 步骤 2/12
    把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
  • 步骤 3/12
    然后将其冲洗干净备用。
  • 步骤 4/12
    准备葱姜蒜、干辣椒。
  • 步骤 5/12
    起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  • 步骤 6/12
    放入备用的鱼头。
  • 步骤 7/12
    开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
  • 步骤 8/12
    加入金黄酱。
  • 步骤 9/12
    待锅中的金黄酱出香味后，加水。
  • 步骤 10/12
    大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
  • 步骤 11/12
    然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。

2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味

3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。

发布于 2023-03-03
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