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煎焖鱼头汤，鱼鲜汤白，比骨头汤便宜，还能给孩子补充更好的营养
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江南过客焦

煎焖鱼头，我个人认为比清炖鱼头味道要好，炖出的汤是乳白色的，特别浓，而且又不失营养。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 800g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
麻椒 适量
香茹 适量
胡萝卜 适量
蒜苗 适量
豆腐 适量
香油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼头需清洗仔细，把鱼头分开后，鱼腮部位有一大团污泥状的东西，一定要清洗出来；
  • 步骤 2/11
    鱼头备用；
  • 步骤 3/11
    胡萝卜、蒜苗、麻椒；
  • 步骤 4/11
    香茹、姜、葱、尖椒；
  • 步骤 5/11
    豆腐切成小块备用；
  • 步骤 6/11
    锅中放入适量的油；
  • 步骤 7/11
    油热后放入葱、姜、尖椒、麻椒炸出香味；
  • 步骤 8/11
    把鱼头放入锅中；
  • 步骤 9/11
    两面煎透；
  • 步骤 10/11
    两个鱼头都煎好后，锅中添入适量的水；
  • 步骤 11/11
    待水开后先放入豆腐，再放入香茹和胡萝卜，放入适量的盐和胡椒粉，炖约15分钟后再放入味精和蒜苗，最后放入香油就可以了。
小贴士

记得一定要把鱼头分开后再清洗一次，里面还隐藏了较多的污泥。

发布于 2019-05-22
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