上次做了剁椒鱼头，还剩了鱼身，本来想做红烧的鱼块。老公说红烧的吃腻了，换种口味做法，看到还有一盒黄豆酱没有打开过，这是过年参加博客活动的奖品，一共好几个品种，把喜欢吃的都吃完了，就剩这黄豆酱了。小时候最爱妈妈做的黄豆酱，每到夏天。妈妈就会做很多黄豆酱，用瓶子装起来，留着冬天吃，要是在夏季就用辣椒和苦瓜炒出来，那味道一直是我记忆中最好吃的黄豆酱。只有吃过的人才知道有多好吃；每次姐妹几个聚在一起，都会提起妈妈做的黄豆酱，那味道成了永久的记忆。可惜姐妹几个都没有学会妈妈做黄豆酱的技术，妈妈的英年早逝，给我们留下了太多的遗憾。这次就用了黄豆酱焖鱼，味道虽然没有妈妈做的那种黄豆酱的好吃，但是很久没吃过了，也是难得的美味。
鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油
也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎