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酱焖鱼块
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Islandland

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

食材
鲢鱼 600g
黄豆酱 30g
植物油 15勺
盐 4g
老抽 2g
料酒 2g
白糖 1g
鸡精 1g
姜 3g
香葱 20g
辣皮子 10g
香菜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：花鲢鱼、黄豆酱辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
  • 步骤 2/12
    把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
  • 步骤 3/12
    葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，油热8成，下鱼块
  • 步骤 5/12
    煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 6/12
    锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加鱼块、料酒翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加黄豆酱、老抽、盐
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加水焖、白糖10分钟左右
  • 步骤 11/12
    加鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    撒上香菜即可
小贴士

鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油

也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎

发布于 2018-12-21
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