腐竹焖鱼
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恼弛址俦斩

小时候在老家,每天年尾自家养殖的鱼塘总会在年底收成一次,彻底地干塘,然后爸抓很多鱼回家,让妈妈把鱼晒干次年再吃。

妈最喜欢用腐竹焖鱼,而且这腐竹是不炸过的,焖出来的腐竹不会软烂,这点考的是妈妈厨艺。

今天当了妈的我尝试用腐竹焖鱼,只是腐竹焖到不成样子,腐竹改用炸后再焖的方式却更挑战了儿子的胃口。

腐竹别名:支竹、甜竹

腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

此菜鲜香美味,腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质,营养价值高,老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
钳鱼 500g
适量
适量
葱花 适量
腐竹 100g
豉油 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    钳鱼洗净,切小块
  • 步骤 2/10
    热油撒一层簿盐
  • 步骤 3/10
    放入切块的钳鱼
  • 步骤 4/10
    煎至于两面金黄色
  • 步骤 5/10
    另起油锅,放下干腐竹炸透,只要炸一分钟,金黄色就要捞起。
  • 步骤 6/10
    炸完的腐竹用冷水泡软
  • 步骤 7/10
    热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会
  • 步骤 8/10
    最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味。
  • 步骤 9/10
    最后加入葱均匀即可。
  • 步骤 10/10
    色香味俱全!
小贴士

鱼要慢火耐心点煎至两面金黄色

炸腐竹时,要注意火候与时间,变色就即可

发布于 2022-12-29
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